浏览次数： 4 发布日期：2024-05-19 05:52:17 来源：必发88app 作者：必发88手机版登录入口

　　2021年，我国厨师从业人数超1000万，其中仅有3.6%是女性，并且大多集中在西餐、烘焙等行业。

　　崔迪用尽全力寻求机会，直到成为一家中餐厅后厨的唯一女性，在她看来，天下没有白读的书，她将所学的园林设计思路融入菜肴，对不同菜系、食材进行融合创新，她的愿望是，有朝一日将中餐的技艺带给世界。

　　自营连锁餐厅日益流行。中国餐饮服务市场历来分散，并由独立运营餐厅主导，2017年自营连锁餐厅收入仅占中国餐饮服务市场销售的4.3%。但是，自营连锁餐厅拥有更强大的资本平台，更高的品牌认知度、更可靠的食品安全控制，且提供优质食物及服务。无论是从2013-2017年的复合增长率还是从2017-2022年预计的复合增长率来看，自营连锁店都是中国餐饮行业增长速度最快的餐厅类型。

　　综合来看，川渝地区的风味菜系合计占比超25%，这与川菜系的麻辣、咸鲜口味密切相关。中国烹饪协会的数据显示，菜品味道受欢迎程度排行中，咸鲜和麻辣分别以23.3%和17.2%的欢迎程度位居第一、第二位。

　　从连锁化率增速看，饮品、烧烤及快餐增速位居前三。饮品店的连锁化率提升最快，从2019年的31.5%提升至2021年的41.8%，提升10.3个百分点。一方面是因为餐饮行业回暖，饮品品类获得投资机构青睐，另一方面由于饮品独特的零售产业特性，能够迅速实现标准化复制，开店门槛低，拓店成本低。2021年饮品店、烧烤及小吃快餐连锁化率分别增长4.5个百分点、3.9个百分点以及3.7个百分点。

　　我国中式快餐行业虽起步较晚，但近年来随着我国居民生活习惯和消费结构的持续变化，在一线城市和年轻群体逐步接纳快餐的推动下，我国快餐行业发展迅速。

　　尽管我国中式快餐消费提升迅速，但相较于发展较为成熟的正餐市场来看，我国中式快餐消费量仍具有较大提升空间，前瞻产业研究院预计，未来几年我国中式快餐行业市场零售规模仍将保持高速增长，到2027年，全国中式快餐市场规模将达到1.4万亿元左右。

　　智大数据撰文指出，2024年，无论是开拓新的市场，还是探索更多商业运营模式，产品好吃是一切的根源，所有爆品的诞生都需要踩准时间节点，品牌只有抓住机会才能卖爆。很多企业在自己领域的创新已经做到了极致，而跨领域的创新融合才刚刚开始。

　　同时前瞻产业研究院还提供产业大数据、产业研究报告、产业规划、园区规划、产业招商、产业图谱、智慧招商系统、行业地位证明、IPO咨询/募投可研、IPO工作底稿咨询等解决方案。在招股说明书、公司年度报告等任何公开信息披露中引用本篇文章内容，需要获取前瞻产业研究院的正规授权。

　　更多深度行业分析尽在【前瞻经济学人APP】，还可以与500+经济学家/资深行业研究员交流互动。更多企业数据、企业资讯、企业发展情况尽在【企查猫APP】，性价比最高功能最全的企业查询平台。