浏览次数： 10 发布日期： 2024-04-16 00:04:53 来源：必发88app 作者：必发88手机版登录入口

　　其实汉堡也有很多讲究。今天做的汉堡包里，用了全麦面粉和天然酵母，并且在面团里就掺入了奶酪。烤出来就有奶酪香，并且柔软有精神的口感。肉饼要多汁、够味。用夏洛特洋葱和香葱，在黄油里炒香、炒软，一起倒入肉饼中，构出美味的葱香。牛肉肉末里的脂肪、黄油保证肉饼的多汁；蛋白和淀粉保证肉饼的细嫩口感。~

　　面团分剂子。我今天的汉堡包是150 克/面团的。其他的面团随意，可以拿来烤小面包，也好吃。分别滚圆，静置15分钟

　　将面团塑形，放在铺了烘焙纸的烤盘上，表面轻轻撒上面粉，搭上塑料袋，进行第二次发酵。同样温暖环境下，约1小时。蛋黄用牛奶稀释，搅拌均匀，刷在汉堡表面，撒上白芝麻，放入预热好的烤箱，200度约15-20分钟。颜色不满意的话打高温再补一下；颜色中途就好了的话，要搭锡纸

　　黄油融化，与牛肉肉末、步骤8里炒好的香葱、蛋白、提契诺香料Tessiner、盐、胡椒、1小搓牛肉汤精华粉末（Rindbruehe）一起搅拌均匀

　　锅里只用给一点点油，甚至不用给油。因为肉末原本就带肥的，里面又有黄油。手掌打湿，将肉末捏成和汉堡差不多大小的肉饼

　　沙拉叶洗净、用纸巾吸干水份，铺在汉堡包下半层上。按口味挤上些香料美乃滋。其实根本不用酱，因为肉饼葱香够味、多汁，而且还有多汁的蔬菜和味道浓郁的Feta奶酪