浏览次数： 10 发布日期： 2024-03-30 09:49:29 来源：必发88app 作者：必发88手机版登录入口

　　人们常说，一日之计在于晨。早餐作为一天中关键的一餐，吃得好不好，不仅会直接影响到一天的精神状态，还与我们的健康、寿命息息相关。

　　中国疾病预防控制中心营养与健康发布的《中国居民早餐行为》中，我国有53.9%的人因没时间，而选择不吃早餐；不想吃早餐的人，达到了26.5%；甚至有4.5%的人，没有吃过早餐。

　　早在2019年，心血管领域著名期刊《美国心脏病学会杂志》（JACC）就用科学数据证明了，不吃早餐的人，全因死亡风险和心血管死亡风险会明显增加。

　　研究人员对6550名40~75岁间的美国成年人，在综合考虑了社会经济状况、种族、年龄、性别、饮食和生活方式、体重和心血管风险因素后，进行了长达18.8年的追踪观察。

　　结果显示：从来不吃早餐的人比每天都吃早餐的人，心血管死亡风险升高了87%，全因死亡风险升高19%。

　　除此之外，中国医科大学附属第一医院发表了一篇汇总了7项研究的荟萃分析，统计了超过22万名参与者的数据发现，和那些规律吃早餐的人比起来，不吃早餐的人患上心脑血管疾病的风险升高22%，全因死亡风险升高25%。

　　在这要提醒大家的是，早餐不仅要吃，还要吃好。若是吃不好，也依旧是无益于健康的，比如下面这3种常见早餐——

　　这是因为，牛奶和鸡蛋虽然都是高蛋白食物，人进食后饱腹感会很强，但它们提供的蛋白质并不足以给身体提供足够的能量，进而导致内的葡萄糖缺乏，从而导致精神不佳，昏昏欲睡。

　　若一个人的早餐没有摄入足够的碳水化合物，如小米粥、包子等主食，可能导致蛋白质分解用于提供能量，这就有点“大材小用”了。

　　也就是说，牛奶和鸡蛋的组合，都是高蛋白，不够营养，最好同时搭配主食和蔬菜，这样营养就更均衡了。

　　很多人喜欢早餐来一份香喷喷的油炸食物，比如中式的油条、手抓饼、葱油饼，西式的汉堡、鸡肉卷等。

　　食物在高温油炸之下，不仅维生素等营养成分被破坏，还容易引起蛋白质和脂肪高温变性，进而生成苯并芘、杂环胺等致癌物质。

　　再加上，这类早餐的热量爆棚、脂肪含量也高，经常吃不仅容易发胖，还会伤胆囊、增加肝肾代谢负担、增加心血管疾病发生风险。

　　此外，有些街边小摊还会反复使用一锅油，这可能催生脂质过氧化物、多环芳烃等有害物质，会增加肝肾代谢压力，诱发心血管疾病和肿瘤等健康问题。

　　传统的中式早餐，多以馒头、煎饼、米饭、面条、粥为主，肉蛋奶比例较低，属于典型的高碳水化合物、低蛋白质饮食。

　　国人还喜欢在这类传统中式早餐中，搭配上咸菜、榨菜、酱菜等腌制食物，这类食物不仅不能添营养，还因含有大量盐，更不利于血压控制，甚至更易引起钙质流失。

　　因此，如果大家早餐更习惯中式早餐的话，建议将腌制食物换成肉、蛋、新鲜蔬菜，这样既营养又健康。

　　高质量的早餐重在营养均衡，总体来说要遵循这个“早餐公式”：主食+蛋（奶、豆类）+各类果蔬+脂肪。

　　比如，成年人的早餐，可选择100克左右的谷物，包括馒头、面包、麦片、粥等，加上一杯牛奶/豆浆、一个鸡蛋等含优质蛋白质的食物，同时，再吃100克新鲜蔬菜或水果，如半只到一只香蕉或苹果。

　　处于发育期的儿童或青少年，早餐分量可能要稍微多一点。如果无法准备丰富的早餐，可以准备一些牛奶、鸡蛋和水果，让孩子带回学校吃。

　　有研究表明，在上午9:30之前吃早餐，能降低肥胖和糖尿病风险。而且，及时吃早餐，也可以降低得胆结石的风险。（养生每日推送）