浏览次数： 8 发布日期：2024-05-19 04:28:05 来源：必发88app 作者：必发88手机版登录入口

　　包子，是中国人最日常的食品之一。我国幅员辽阔、各地风土人情迥异，导致饮食消费地域性强，而包子是少数能做到南北通吃的传统美食。速冻包子是将需速冻的包子，经过适当的前处理，通过各种方式急速冻结，经包装储存于-18℃—-20℃下(一般要求，不同食物要求温度不同)的连贯低温条件下送抵消费地点的低温包子产品。

　　包子的种类可以说非常多，但大致可以分为两大类，一类是甜口的包子，如豆沙包等，一类 是咸口的包子，如肉宝、叉烧包等等。

　　目前的速冻包子赛道，虽然有个别企业具有一定的先发优势，具备了一定的规模，但并没有与其他企业拉开明显的距离，还没有一家具有绝对优势的“领军品牌”出现。包子作为最常见的主食之一，其消费场景和频次实际上都要远大于水饺、汤圆等传统品类，按理来说速冻包子的市场容量也足够大，甚至完全能催生出一个10亿规模的企业。但目前并没有一家这样的企业出现。这和速冻包子产业的发展相对滞后有着直接关系，整个产业还都处于起步阶段，绝大部分企业也都处在同一起跑线上。

　　受疫情影响，我国包子产业亦受到一定程度的冲击，市场规模降至576亿元，同比下降11%，但绝对市场规模仍然非常大，而且未来的增长趋势也广被看好。然而，在包子这个大赛道上，绝大多数产品都是以现制现售的形式存在的，速冻产品占比却很小，不足二成。各种各样的包子店、早餐店和餐饮店，是消费者购买包子的主要途径。据统计，我国速冻类包子的市场规模总量为92亿元，占比仅16%;现制类包子产品市场规模则达到了485亿元。

　　据杭州中经智盛市场研究有限公司发布的《2022-2026年速冻包子市场现状调查及发展前景分析报告》显示：虽然在整个包子赛道，速冻包子占比不大，存在感也不强，但近两年，随着便利店、团餐、早餐等渠道的崛起，工业化、标准化的速冻包子正迎来重大发展契机，也取得了不错的市场表现。我国便利店相关企业年注册量增加了足足5倍，现已突破25万家。而在所有便利店，蒸包机都是标配设备，上面陈列的热乎乎的大包子，成了上班族早餐的最佳选择之一。数据显示，包子在便利店系统的点单率为6.5%，排名高于汉堡、盒饭、沙拉等鲜食。

　　一个产品的升级与突破，不是某一两个地方的改变，而是整套工艺技术的改进，对于速冻包子来说，更是如此。包子工业化生产技术的提升，最直接的是提升了产品的品质，同时也为这个品类未来的成长打下了基础，相信在不久的将来，速冻包子也会成为一个有着百亿容量的大品类。同时在这个细分赛道，也会孕育出一家或者多家“品类冠军”。