浏览次数： 20 发布日期：2024-05-19 06:57:28 来源：必发88app 作者：必发88手机版登录入口

　　从塔斯汀中式汉堡到曹氏鸭脖再到米村拌饭，这些此前抢占了下沉市场的餐饮品牌，近一年内都选择攻入北京。

　　与此同时，一场餐饮消费升级的“加盟战争”迅速延烧至一线城市。从地方县城起家的餐饮品牌，正在一二线城市攻城略地，向万店目标进发。业内人士分析，下沉市场发展起来的餐饮品牌，更容易哺育“万店规模”的下沉市场。同时，消费潮流逐渐“务实、理性”，是县城餐饮品牌抢占一线的好时机。

　　一线城市餐饮品牌下沉县城的趋势正在悄然逆转，县城餐饮品牌正在成为一二线城市居民的消费新宠。美团数据显示，2023年1—11月以来，闯入一线城市的县城头部餐饮品牌平均增速成绩亮眼，订单和用户数平均增速都超过了50%。

　　业内人士分析，县城餐饮进城背后，有两个原因，一是下沉市场饱和，倒逼县城餐饮转舵进一线城市。从下沉市场发展起来的餐饮品牌，更容易哺育“万店规模”的下沉市场，其积聚势能的本事不容小觑。

　　例如，华莱士“平价汉堡”依托二三线城市以及县城门店数量优势，不断整合产业链，在全国开了2万家门店。县城餐饮在大牌餐饮不愿光顾的城镇、村落开始开店，利用“下沉市场”低成本、小容量、低消费、高复购、客源稳定的优势，一方面不断积累资金、扩展店铺规模、培养人才以及人才复制能力；另一方面不断优化打造供应链，而供应链是品牌开疆拓土的强大支撑。

　　一线城市的消费趋向理性，追求高性价比。高消费餐饮流失了顾客，降价成为今年餐饮企业竞争的热门打法。西少爷北京上海区域门店降价超过15元，小满手工粉返场“9.9元羊毛卡”、老牌连锁“南城香”等中式快餐降价卷到3元时代。

　　业内人士表示，价格战背后，反映了不管是一线还是下沉市场都展现出“降价”追求“高性价比”的风潮，平价打法兴起，对于县城餐饮品牌来说，此时进军“北上广”一线城市机会可观。在县城成长起来的低价餐饮品牌深知下沉市场消费者具有“价格敏感”属性，知道如何满足他们的需求。在一线市场也存在“价格敏感属性”的“下沉”群体，他们需要低价的消费产品。

　　当然，主打低价的县城餐饮企业也不完全都是以低价作为引流，一些企业本身整体的运营效率就可以支撑起具有竞争力的价格。业内人士分析，一是供应链要强大，二是选址策略，三是准确产品定位。企业通过降价或许能吸引更多的顾客，但是损失的往往是利润。因此对于餐饮企业来讲，应该要有高效的运营，通过提升效率降低成本，以支持低价，餐企才有可能持久发展。