浏览次数： 20 发布日期： 2024-03-26 21:40:00 来源：必发88app 作者：必发88手机版登录入口

　　一直“死磕”直营的海底捞终于放开了加盟。3月4日晚，海底捞发布公告称将推行海底捞餐厅的加盟特许经营模式，以多元经营模式推动餐厅网络扩张。前有“啄木鸟计划”关掉300多家店，现又开放加盟，这家“网红”餐企到底打着怎样的算盘？

　　事实上，近几年有不少曾经坚持直营的品牌都放开了加盟，包括喜茶、奈雪的茶、九毛九等。行业人士也表示，未来一定会有更多餐饮巨头开放加盟。

　　餐饮业重资产的直营模式在近几年受到了冲击，2021年，由于受疫情、供应链成本增加等影响，海底捞选择了关店300家来“断臂求生”。随着2023年来，线下餐饮消费回暖并持续火热，海底捞经营有所改善。

　　如今，海底捞加盟放开，也成为业内的热点线日，海底捞在公告中表示，公司在发展过程中，按照直营模式，实现门店数量的拓展。与此同时，公司一直保持对市场不同经营模式的关注与评估，餐饮行业近年来在连锁化经营、加盟模式上不断开拓、创新成长，海底捞认为目前按照以直营为主、适时引入加盟特许模式，将有助于公司实现进一步的适度扩张。

　　记者发现，目前海底捞官网已开放加盟通道，官网显示，加盟商需具备多店发展的财务基础、有地方物业资源、具备企业管理经验。“现在加盟刚放开咨询量很大，没有更多信息可以透露。”3月5日，客服人员告诉记者：“咨询加盟要先填表申请，我们收到申请后认线个工作日内联系您。”

　　“不久前九毛九开放加盟，当时业内就在猜测，下一个开放加盟的会是谁？”在海底捞干了7年目前正在创业的大白表示，就餐饮加盟来讲，火锅是最好的赛道，因为容易标准化。

　　据他了解，海底捞加盟验资打底1000万元，对于普通人来说几乎不用考虑。“拿直营店来说，回本周期快的店大概2年，如果大规模开放加盟，可能还会引起一场内卷，直营店和加盟店之间的竞争。”

　　不难看出，加盟海底捞需要一定的经济实力，不仅需要填写三个预期省份，记者在海底捞加盟申请页面上也看到，在可投入海底捞事业的资金（不包括）选项里，就有几个标准，第一档为1000万元以内。

　　2023年以来，餐饮市场高速发展。国家统计局发布的最新数据显示，2023年全国餐饮收入52890亿元，同比上升20.4%，创历史新高；限额以上单位餐饮收入13356亿元，同比上升20.9%。

　　同时，中国餐饮连锁化率持续走高。2023年4月，中国连锁经营协会联手美团发布的《2023中国餐饮加盟行业》数据显示，从2018年的12%至2022年的19%，中国餐饮市场连锁化进程不断加快。不过对比美国54%的餐饮连锁化率，中国餐饮连锁化率仍然有较大提升空间。

　　上月初，知名餐饮品牌“太二酸菜鱼”母公司九毛九也宣布开放加盟，此前还有中式快餐头部老乡鸡、新式茶饮“大哥”喜茶等品牌，从直营到加盟，各大品牌开始跑马圈地，破局新商业模式。

　　但历史也有印证，一些品牌在开启加盟后不乏开始走下坡路，加盟店的食品安全问题频出等也为人诟病。社交平台上，对于海底捞开放加盟，就有不少消费者质疑，“来海底捞就是吃个服务，开放加盟之后服务还能有保障吗？”

　　海底捞也给出了回应，海底捞相关负责人表示，公司加盟餐厅将获得集团统一提供的人员培训、供应链系统、管理经验、食安管控、品牌营销服务、绩效考核等中后台服务，从而确保食品安全以及顾客体验。加盟餐厅将因应市场规模、竞争格局、物业状况和地理位置等因素，以严谨而系统化的方式，探索海底捞的新商业模式。

　　在中国食品行业分析师朱丹蓬看来，如果海底捞不开放加盟，在其他企业提速的当下，海底捞想要力保其行业地位，仍然有一些不确定的因素。“所以它开放加盟应该就是让整个品牌效应，规模效应的红利持续释放，这对整个营收、利润以及股价有相应的帮助。”朱丹蓬还表示，未来会有更多餐饮巨头开放加盟。